La Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose) ha informado que el 2024 fue un «buen año» en términos de producción y comercialización. Se sacrificaron más de 161,300 animales, lo que representa un aumento del 4.5% respecto a los 154,300 del año anterior. Además, las canales de Cochinillo de Segovia calificadas experimentaron un incremento del 3%.
Desde el 28 de julio de 2024, el Cochinillo de Segovia forma parte de los productos amparados por la Unión Europea bajo la protección de Indicaciones Geográficas Protegidas. Se espera que los primeros cochinillos etiquetados con esta distinción se comercialicen en el segundo trimestre del año, tras la publicación en el BOCYL del reconocimiento del Órgano de Gestión de la IGP y su Reglamento de Funcionamiento.