La ganadería tiene pues una función recicladora clave en nuestra sociedad consumiendo millones de toneladas de subproductos que de otro modo se perderían. Hace unos 10.000 años se produjo un fenómeno único que ha sido el más impactante en la historia de la humanidad: la domesticación de la naturaleza tanto vegetal (agricultura) como animal (ganadería). […]
En los últimos años, los consumidores, cada vez, apuestan más por la carne de cerdo. El sector porcino, habitualmente relacionado con la suciedad y contaminación, toma ahora posiciones avanzadas en las cocinas más refinadas. Este cambio se ha producido, en gran medida, por el respeto de las normas ISO por parte de los productores. Los […]
La trazabilidad alimentaria no constituye solo una obligación para las empresas, sino que también aporta pautas de trabajo funcionales. Se trata, de hecho, de un sistema de gestión de la calidad de los productos con el que se trabaja en el sector porcino, especialmente en la producción de jamones. Como se había comentado, la trazabilidad […]
La carne es un alimento que está presente en nuestra dieta cotidiana, ya que es una de las principales fuentes de proteínas. Pero también hay que tener en cuenta que en muchos casos nos aporta cantidades de grasa que debemos tener en cuenta. Esto es precisamente lo que siempre se ha atribuido a la carne […]
LUGAR: HOTEL PUERTA DE SEGOVIA FECHA: Miércoles 6 de Junio de 2018
Audio de RTVE.es del programa El mundo de la carne. Proteínas en la alimentación de los adultos.
El mercado del porcino español es el mundo, apunta Alberto Herranz. Más de 5.000 millones de euros en exportaciones.
La investigación ha sido realizada por la Universidad Nacional de Kangwon, Corea, y ha querido evaluar los efectos del consumo de carne de cerdo en la regulación y proliferación de los linfocitos Th1 y Th2. Puedes ampliar la información en el sigueinte link:
Un estudio demuestra que el consumo de jamón ibérico mejora la salud vascular en personas sanas.
